회에 천사채는 왜 쓰는 걸까?

천사채를 쓰는 이유는 크게 다음과 같습니다.

1. 미적 효과:

• 회는 흰색과 붉은색 등 밝은 색이 많아 접시에 담으면 다소 허전해 보일 수 있습니다.
• 천사채를 깔면 회와 비슷한 색감으로 접시가 풍성해 보이고, 음식의 색감을 더욱 돋보이게 합니다.

2. 실용적 효과:

• 회는 시간이 지나면 수분이 증발하여 질겨질 수 있습니다.
• 천사채는 수분을 함유하고 있어 회가 마르는 것을 방지하고 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 천사채는 접시와 회 사이에 공간을 만들어 회가 접시에 달라붙는 것을 방지합니다.

3. 위생적 효과:

• 회는 생선으로 만들어져 세균 번식에 취약합니다.
• 천사채는 접시와 회 사이에 장벽 역할을 하여 세균 번식을 어느 정도 억제할 수 있습니다.

4. 전통적인 관습:

• 과거에는 회를 먹을 때 무채를 깔았습니다.
• 천사채는 무채보다 값이 싸고 관리가 편리하여 무채를 대신하게 되었습니다.

천사채는 회를 먹는 데 있어 미적, 실용적, 위생적 효과를 모두 가지고 있으며 전통적인 관습으로도 자리 잡았습니다.

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